Pizzeria a Castel San Giorgio · frazione Fimiani · dal 1998Forno a legna, tavola campana.
Pizzeria e ristorante a Castel San Giorgio, frazione Fimiani. Pasta fresca stesa a mano, pizza sulla pietra del forno, primi della tradizione campana, carne alla brace: una tavola che parla la lingua della terra, dal 1998.
La nostra cucina
Cosa trovi in tavola.
Come lavoriamo
Forno, impasto, brace.
Forno a legna
Il forno non è un apparecchio: è un cuore di pietra che respira fuoco. La pizza vi si posa direttamente, il fondo diventa croccante come terra arsa, il cornicione prende l'anima della legna. Il panuozzo, una volta farcito, vi torna a completarsi. Anche il pollo scucchiato, cotto lento, passa per questa porta. Ogni giorno, già al primo sole, il fuoco si accende.
Impasto e primi
L'impasto si stende disco dopo disco, a mano, con la pazienza di chi sa che la fretta uccide il sapore. Si farcisce al momento, con ciò che la mattina ha portato il mercato. I primi sono quelli della casa: pasta e patate con cacio e pepe, fusillo alla siciliana, candela spezzata, raviolo con noci e porcini. Ogni piatto è una pagina di un libro che si legge a tavola.
Brace e territorio
Accanto al forno, la griglia lavora con lo stesso fuoco: braciola di capra, bistecca che prende il profumo del carbone, tagliata, scaloppine, il misto che si divide tra amici. In carta anche ciò che il territorio offre: salumi stagionati, formaggi che profumano di erba, vini locali — rosso intenso, rosso frizzante, Falanghina che parla di sole.
Una casa, dal 1998
Le volte in pietra, i tavoli di sempre.
Nel 1998 abbiamo acceso il nostro forno a legna in Via Cirri Rescigno, a Castel San Giorgio, frazione Fimiani. L'idea era semplice, ma profonda: portare in tavola la cucina che si mangiava a casa, con la stessa cura, gli stessi sapori, la stessa pazienza. La pietra, il fuoco, la mano che impasta: questi sono rimasti, cambiano solo i volti che si siedono ai tavoli.
Asporto e consegna
Chiamateci: portate la nostra cucina nelle vostre case, a ritirare in pizzeria o a domicilio, con la stessa cura che mettiamo in sala. La tavola non finisce alla soglia.
Sala da pranzo privata
Per le occasioni che contano — compleanni, battesimi, tavolate numerose — una sala privata vi aspetta. Da chiedere quando prenotate, perché la preparazione richiede tempo e rispetto.
Menu per bambini
Per i più piccoli: piatti semplici, porzioni pensate, tempi che rispettano la loro curiosità. Non è un menu ridotto: è un menu pensato con la stessa cura.
Cani ammessi
I cani sono benvenuti, al guinzaglio, con la stessa gentilezza che riserviamo a chi arriva a tavola. Avvisateci quando prenotate: vi riserveremo un posto comodo anche per lui.
Wi-Fi gratuito
Connessione libera in sala, senza chiedere. La password arriva al tavolo con discrezione: ciò che conta è il conversare, non il navigare.
Il menu, sempre aggiornato.
Inquadra il QR al tavolo e sfoglia piatti, ingredienti, allergeni e prezzi. Anche in inglese, senza installare nulla.
