La nostra storia
Chi siamo
Dal 1998, a Castel San Giorgio, frazione Fimiani.
Una famiglia, un forno, una sala in pietra.
Nel 1998 abbiamo acceso il nostro forno a legna in Via Cirri Rescigno, a Castel San Giorgio, frazione Fimiani. L'idea era semplice, ma profonda: portare in tavola la cucina che si mangiava a casa, con la stessa cura, gli stessi sapori, la stessa pazienza. La pietra, il fuoco, la mano che impasta: questi sono rimasti, cambiano solo i volti che si siedono ai tavoli.
Da allora, oltre venticinque anni. Sotto le volte in pietra abbiamo festeggiato compleanni, comunioni, cene tra amici; abbiamo visto crescere i bambini che oggi tornano con i loro figli. Le ricette non cambiano: la pizza sulla pietra, la pasta fresca, la carne alla brace, i fritti che arrivano caldi. Ciò che è cambiato è solo il numero di amici che condividono questa tavola.
Forno a legna
Impasto a lunga lievitazione, cottura sulla pietra viva: il fondo croccante, il cornicione profumato dalla legna, come si faceva una volta.
Cucina di casa
Pasta fresca, sughi della tradizione campana, carne alla brace: ricette che non si inventano, si tramandano.
Territorio
Ingredienti scelti ogni mattina dai fornitori della valle: il gusto del paese, senza compromessi.
Accoglienza
Sala privata per le occasioni, menu per i più piccoli, cani ammessi: una tavola aperta a chiunque arrivi con rispetto.
